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盘点:螃蟹的营养价值及功效 螃蟹的做法有哪些

来源:饭小二 发布时间:2017-04-21 编辑:官海之 审核编辑:苏刚 点击量:

螃蟹,属于甲壳虫类动物。它的营养价值丰富,并且肉质鲜嫩,味道鲜美。具有十分高的食用价值 。但是螃蟹营养价值和功效具体体现在哪些地方?螃蟹怎么做好吃?今天小编为大家科普一下螃蟹的营养价值及功效,带来几种关于螃蟹的做法。

推荐食谱:

一、蒜香螃蟹

 

食材:大闸蟹(500g)、食盐(适量)、盐(适量)

蒜香螃蟹的做法

1、螃蟹洗净。

2、洒入适量盐拌匀腌制,装盘。

3、套入保鲜袋,打好结,放入冰箱。

4、锅中热油,倒入螃蟹翻炒。

5、翻炒片刻后,螃蟹逐渐变色。

6、倒入适量水。

7、盖上锅盖,中小火焖2分钟。

8、开盖,将螃蟹推至锅旁,下油,爆香蒜蓉。

9、将螃蟹跟蒜蓉翻炒匀,调盐,即可。

二、爆炒螃蟹

食材:螃蟹、陈醋、蒜头、生姜、酱油、盐、葱白

爆炒螃蟹的做法

1、杀螃蟹!用老虎钳!钳住大脚,扯掉大脚、 钳完顺便拍碎大脚的壳,好扒又入味。

2、洗一洗切一切,香菇是用来炒米粉的,只是走个过场而已,不要太在意。

3、热锅,蒜葱爆油。没什么特别的,最难的一步(杀螃蟹)已经过去了,接下来没什么可以难得倒!

4、洗好切好的螃蟹下锅,翻炒几下,加入盐少许,老酒少许,陈醋少许,酱油少许,然后加点水(水加入少许,差不多淹个锅底~即可)水加多了怕味道不够。

5、煸炒一会盖盖,先用大火焖,(焖的时间根据螃蟹只数而定,一般要到螃蟹颜色完全变红,螃蟹没熟吃了会腹泻)。焖到水收的差不多后加入少许鸡精。和葱花做点缀。即可起锅!

螃蟹的选购技巧

优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹部为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。

剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。

如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

螃蟹的营养价值:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

 

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